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                  酒窖設備
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                  如何設計地下酒窖

                  2022-06-27

                  由于酒品的特殊貯存性能,酒窖的設計和安排須講究科學性,萬不可隨心所欲因陋就簡。理想的酒窖應符合下述幾個基本要求:

                  ①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。

                  ③環境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件。

                  酒窖的貯存空間應與要求相稱。地方過小,會影響到酒品貯存的品種和數量。不少酒品需要長時間存放,以至越陳越好。這樣就會占據一定空間;況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏,貯存空間要與之相適應?;顒涌臻g適當寬敞的好處有:可減輕勞動強度,避免事故發生,有利于通風換氣,有利于貨物進出和挪動等等。

                  通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發過多而空氣不流暢,會形成易燃氣體聚集,那是比較危險的。較好的空氣還利于人的呼吸,有利于保持酒奢的干燥。

                  酒窖相對的干燥環境,可以防止軟木塞的霉變和腐爛,防止酒瓶商標的脫落和質變;但是過于干燥會引起酒塞干裂,從而造成酒液過量揮發損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫,應以容易吸水、滲水的材料為宜。

                  自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發生(如光線導致的過量蛋白質引發的酒病),自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最 好采用人工照明,照明強度和方式應受到適當的控制。

                  震動干擾也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說,受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多"嬌貴"的酒品在長期受震后〈如運輸震動),常常需要"休息"兩個星期,方才能恢復原來的風格。

                  酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10C~14℃,最 高不要超過24C℃,否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。

                  酒窖并不一定要設在地下,然而地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。設在地面上的酒窖應采取一定的保護措施,以使酒品貯存的安全得到保障。

                  私人酒窖設計.jpg

                  私人酒窖設計方案

                  1.在地下6米左右,溫度和濕度是常年穩定的,完全可以滿足葡萄酒的儲藏需求。也會將維護成本降到最 低。2.地下室通常會比較安靜,只要不靠近車庫等位置,不需要考慮震動、異味等問題。

                  3.地下室完全避光,而且人來回走動的機會較少,可以讓葡萄酒安靜地成長。

                  4.地下室空間較大,可以滿足大量的葡萄酒存放的條件,而且很多珍藏級別的葡萄酒都是整個木箱包裝的,私人酒窖可以隨意安排空間來存放這個級別的葡萄酒。

                  5.因為現在大多數酒窖裝修,專業的裝修隊伍會按照地下室的酒架設計面積來計費,所以酒架的設計和地下室面積的搭配會很重要。


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